Validador y Generador de Sellos NOM-051
Herramienta para evaluar el cumplimiento de perfiles nutrimentales en alimentos y bebidas preenvasados. Ingresa los datos analíticos por 100g o 100ml para obtener los octágonos obligatorios y generar el dictamen técnico.
Validador y Generador de Sellos NOM-051
Algoritmo de límites críticos por 100g o 100ml según la norma mexicana para alimentos y bebidas.
Tabla Oficial de Límites Críticos (Fases de Implementación)
- • Exceso de Calorías: $\ge 275$ kcal totales.
- • Exceso de Azúcares Libres: $\ge 10\%$ del total de energía proveniente de azúcares libres añadidos.
- • Exceso de Grasas Saturadas: $\ge 10\%$ del total de energía proveniente de grasas saturadas.
- • Exceso de Grasas Trans: $\ge 1\%$ del total de energía proveniente de grasas trans.
- • Exceso de Sodio: $\ge 1$ mg de sodio por cada 1 kcal de energía total, o $\ge 300$ mg en total.
- • Exceso de Calorías: $\ge 70$ kcal totales O $\ge 10$ kcal de azúcares libres.
- • Exceso de Azúcares Libres: $\ge 10\%$ del total de energía proveniente de azúcares libres.
- • Exceso de Grasas Saturadas: $\ge 10\%$ de la energía proveniente de grasas saturadas.
- • Exceso de Grasas Trans: $\ge 1\%$ de la energía proveniente de grasas trans.
- • Exceso de Sodio: $\ge 45$ mg de sodio (incluso en bebidas sin aporte calórico).
Exclusiones normativas: No están sujetos al etiquetado frontal alimentos de un solo ingrediente (ej. arroz crudo, leguminosas a granel, avena natural sin azúcar añadida, carnes frescas), fórmulas para lactantes y alimentos para propósitos médicos especiales.
Preguntas Frecuentes sobre la NOM-051
¿Cuándo aplica la leyenda de edulcorantes o cafeína en niños?
Si la lista de ingredientes incluye cualquier edulcorante no calórico (sucralosa, estevia, acesulfame K, aspartamo, etc.), es obligatorio colocar la leyenda rectangular "CONTIENE EDULCORANTES, NO RECOMENDABLE EN NIÑOS". Si contiene cafeína añadida, debe portar "CONTIENE CAFEÍNA, EVITAR EN NIÑOS".
¿Por qué la evaluación de la NOM-051 se hace estrictamente por 100g o 100ml?
La estandarización a 100g o 100ml elimina el sesgo de la "porción del fabricante", permitiendo al consumidor y al nutriólogo comparar objetivamente la densidad de nutrientes críticos entre marcas sin importar el tamaño comercial del envase.
¿Qué productos están exentos de portar sellos de advertencia?
Alimentos de un solo ingrediente natural sin azúcares, grasas o sodio añadidos (como granos crudos, leguminosas a granel, frutas y verduras frescas, carnes y pescados sin procesar), así como fórmulas para lactantes y alimentos para regímenes médicos especiales.
Herramientas Clínicas Complementarias
Analiza la calidad nutrimental de los alimentos en la consulta dietética:
Cuadro Dietosintético & SMAE
Distribución de equivalentes SMAE en desayuno, comida, cena y colaciones en tiempo real.
Hipertensión Arterial & Dieta DASH
Clasificación de PA, conversión de sodio a sal común en gramos y porciones del plan DASH.