Requerimientos de Vitaminas & Minerales (IDR / RDA)
Consulta interactiva de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR / RDA) y Límite Superior Tolerable (UL) para los 10 micronutrientes clave según directrices del INCMNSZ y el Institute of Medicine (IOM), con signos de deficiencia y fuentes ricas del SMAE.
Mayor requerimiento de hierro por pérdidas menstruales regulares.
Hierro (Fe)
Función Principal: Síntesis de hemoglobina y mioglobina para transporte de oxígeno celular.
Signos de Deficiencia: Anemia microcítica hipocrómica, astenia, palidez mucocutánea, uñas quebradizas y pica.
Calcio (Ca)
Función Principal: Mineralización ósea y dental, contracción muscular y coagulación sanguínea.
Signos de Deficiencia: Osteopenia, osteoporosis, tetania muscular, calambres y parestesias.
Zinc (Zn)
Función Principal: Cofactor de más de 300 enzimas, cicatrización de heridas, inmunidad y maduración sexual.
Signos de Deficiencia: Hipogeusia (pérdida del gusto), retraso en cicatrización, alopecia, dermatitis e inmunodeficiencia.
Magnesio (Mg)
Función Principal: Metabolismo energético (ATP), excitabilidad neuromuscular y regulación de presión arterial.
Signos de Deficiencia: Fasciculaciones musculares, arritmias cardíacas, insomnio e irritabilidad neuromuscular.
Potasio (K)
Función Principal: Principal catión intracelular, potencial de membrana cardíaco y equilibrio osmótico.
Signos de Deficiencia: Debilidad muscular, íleo paralítico, arritmias y aplanamiento de onda T en ECG.
Ácido Fólico (Vitamina B9)
Función Principal: Síntesis de ADN y ARN, división celular y prevención de defectos del tubo neural.
Signos de Deficiencia: Anemia megaloblástica macrocítica, glositis, defectos del tubo neural en el feto.
Vitamina B12 (Cobalamina)
Función Principal: Mielinización del sistema nervioso central y cofactor de la metionina sintasa.
Signos de Deficiencia: Anemia perniciosa megaloblástica, neuropatía periférica, parestesias y demencia reversible.
Vitamina D (Colecalciferol)
Función Principal: Absorción intestinal de calcio y fósforo, inmunomodulación y salud ósea.
Signos de Deficiencia: Raquitismo en niños, osteomalacia en adultos, debilidad muscular proximal.
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
Función Principal: Síntesis de colágeno, absorción de hierro no hemo y potente antioxidante hidrosoluble.
Signos de Deficiencia: Escorbuto, sangrado gingival, petequias, fragilidad capilar y cicatrización tórpida.
Vitamina A (Retinol / RAE)
Función Principal: Visión crepuscular (rodopsina), diferenciación epitelial e integridad de mucosas.
Signos de Deficiencia: Ceguera nocturna (nictalopía), xeroftalmía, manchas de Bitot e hiperqueratosis folicular.
Fundamentos de la Bioquímica Nutricional en Consulta
Una dieta calóricamente adecuada aún puede ser deficiente en micronutrientes esenciales ("hambre oculta"), comprometiendo la función inmunológica, el rendimiento cognitivo y la densidad ósea.
El hierro no hemo presente en leguminosas y verduras se absorbe hasta 3 veces mejor en presencia de Vitamina C, mientras que los fitatos del té y café disminuyen su asimilación.
El calcio no puede absorberse eficientemente en el enterocito sin la forma activa de la vitamina D (calcitriol). En adultos mayores ambos micronutrientes deben prescribirse de forma conjunta.
Nunca exceder el UL en suplementación de rutina salvo bajo indicación médica justificada con monitoreo sérico estrecho para prevenir litiasis, hemocromatosis o hipercalcemia.
Preguntas Frecuentes
La IDR (Ingesta Diaria Recomendada) o RDA (Recommended Dietary Allowance) es el nivel de ingesta diaria promedio suficiente para cubrir los requerimientos del 97% al 98% de las personas sanas en una etapa específica. El UL (Upper Intake Level) es el nivel máximo de consumo diario que probablemente no supone riesgo de efectos adversos para la salud.
Debido a las pérdidas hemáticas mensuales durante la menstruación, las mujeres de 19 a 50 años requieren 18 mg/día de hierro (frente a 8 mg/día en hombres). Durante el embarazo este requerimiento se eleva a 27 mg/día por la expansión de la masa eritrocitaria materna y el desarrollo de la placenta y el feto.
El UL cobra especial relevancia con el auge de la suplementación sin supervisión médica o nutricional. Ingestas crónicas por encima del UL de minerales como el zinc (competidor del cobre), hierro (estrés oxidativo e intoxicación) o vitaminas liposolubles como la vitamina A y D pueden desencadenar toxicidad orgánica.