En el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE 5.ª Edición), 1 porción equivalente de Nixtamal corresponde a 45 gramos (45g netos comestibles), aportando 69 kcal, 1.6g de proteína, 0.9g de lípidos y 14.3g de carbohidratos. Pertenece al subgrupo oficial de Cereales S/G.
Nixtamal
Porción oficial equivalente del SMAE: 45 gramos (45g netos comestibles | 45g peso bruto).
Comparativa de Nixtamal frente al Promedio de Cereales sin Grasa
Valores de referencia oficiales del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (5.ª Edición)
Tabla Nutricional Oficial: Porción SMAE vs. 100g Netos
| Nutriente | Porción (45 gramos) | Por cada 100g Netos | Referencia Clínica |
|---|---|---|---|
| Energía (Calorías) | 69 kcal | 153.3 kcal | Densidad calórica intermedia (153 |
| Proteínas | 1.6 g | 3.6 g | 4 kcal/g |
| Lípidos (Grasas totales) | 0.9 g | 2 g | 9 kcal/g |
| ↳ Grasa saturada | 0.1 g | 0.2 g | <10% kcal total |
| Carbohidratos | 14.3 g | 31.8 g | 4 kcal/g |
| ↳ Fibra dietética | 1.5 g | 3.3 g | Meta: 25-35g/día |
| ↳ Azúcar libre/simple | 0 g | 0 g | OMS <25g/día |
| Sodio | 0 mg | 0 mg | DASH: <1,500-2,300 mg |
| Potasio | 0 mg | 0 mg | IDR: 4,700 mg |
| Calcio | 31.5 mg | 70 mg | IDR: 1,000 mg |
| Hierro | 0.7 mg | 1.6 mg | IDR: 8-18 mg |
| Colesterol | 0 mg | 0 mg | <200-300 mg/día |
⚖️Tabla de Equivalencias Rápidas: De 0.5 a 4 Porciones
Consulta rápidamente los gramos exactos que debes pesar en báscula y el aporte nutricional si tu plan incluye más de un equivalente de Nixtamal:
| Equivalentes | Peso Neto (Báscula) | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 equivalente (1/2 porción) | 23 g | 35 kcal | 0.8 g | 0.5 g | 7.2 g | 0.8 g |
| 1 equivalente (Porción oficial)Oficial | 45 g | 69 kcal | 1.6 g | 0.9 g | 14.3 g | 1.5 g |
| 1.5 equivalentes | 68 g | 104 kcal | 2.4 g | 1.4 g | 21.5 g | 2.3 g |
| 2 equivalentes | 90 g | 138 kcal | 3.2 g | 1.8 g | 28.6 g | 3 g |
| 3 equivalentes | 135 g | 207 kcal | 4.8 g | 2.7 g | 42.9 g | 4.5 g |
| 4 equivalentes | 180 g | 276 kcal | 6.4 g | 3.6 g | 57.2 g | 6 g |
¿Cuántos gramos vas a pesar de Nixtamal?
1 porción equivalente oficial = 45 gramos (45g netos).
Perfil Dietoterapéutico y Recomendaciones Clínicas
Evaluación nutricional adaptada a patologías metabólicas y guías de salud pública:
Aporta 14.3g de carbohidratos en 45 gramos.
Con solo 0 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Aporta 1.5g de fibra, adecuado para dietas de fácil asimilación o con restricción de residuo.
Con solo 69 kcal en 45 gramos, permite diseñar dietas hipocalóricas con excelente volumen en plato.
El alimento se consume prácticamente al 100% sin merma significativa (peso bruto de 45g rinde 45g netos).
Sustitutos Directos: Alimentos Equivalentes en Cereales S/G
En el diseño de dietas con el SMAE, 1 porción de Nixtamal (45 gramos) aporta un valor homogéneo dentro de su subgrupo y puede intercambiarse directamente por cualquiera de estas opciones:
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Prescripción Dietética de Nixtamal
Genera una guía de intercambio lista para entregar en consulta o imprimir en PDF.
Preguntas Frecuentes sobre Nixtamal
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene 1 porción de Nixtamal?
Una porción equivalente oficial de Nixtamal en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (45 gramos / 45g netos) aporta 69 kcal, 1.6g de proteína, 0.9g de lípidos y 14.3g de carbohidratos (con 1.5g de fibra dietética).
¿Cuál es el peso neto y peso bruto de Nixtamal en báscula?
El peso neto comestible es de 45 gramos y el peso bruto recomendado de compra es de 45 gramos. El alimento se consume prácticamente al 100% sin merma significativa (peso bruto de 45g rinde 45g netos).
¿A qué grupo y subgrupo oficial del SMAE pertenece Nixtamal?
Pertenece al subgrupo oficial de "Cereales S/G". En este grupo del SMAE, todos los alimentos aportan una cantidad equivalente y homogénea de energía y macronutrientes promedio, facilitando su sustitución directa en planes de alimentación sin desajustar el requerimiento calórico.
¿Cuánto pesan y aportan 2 o 3 porciones de Nixtamal?
Si consumes 2 porciones de Nixtamal, obtienes 90g netos en báscula, 138 kcal, 3.2g de proteína y 28.6g de carbohidratos. Para 3 porciones, corresponde a 135g netos, 207 kcal, 4.8g de proteína y 42.9g de carbohidratos.
¿Cómo puedo intercambiar Nixtamal por otros alimentos de su mismo grupo?
Al pertenecer al grupo de Cereales S/G, puedes intercambiar 1 porción de Nixtamal por cualquier otro alimento de este mismo grupo sin alterar el balance energético de tu plan. Por ejemplo, equivale nutricionalmente a las porciones estándar de otros alimentos de Cereales S/G listados en la tabla de sustitutos directos.
¿Es recomendable el consumo de Nixtamal en personas con diabetes o hipertensión?
Apto y compatible con control glucémico: Aporta 14.3g de carbohidratos en 45 gramos. En cuanto a presión arterial: Con solo 0 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Herramientas Clínicas Complementarias
Agiliza tu prescripción dietética y cálculo de porciones:
Cuadro Dietosintético & SMAE
Distribución de equivalentes SMAE en desayuno, comida, cena y colaciones en tiempo real.
Conteo de Carbohidratos & Insulina
Ratio I:C, Factor de Sensibilidad FSI y cálculo del bolo prandial con corrección de glucemia ADA.