En el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE 5.ª Edición), 1 porción equivalente de Costilla de res corresponde a 40 gramos (29g netos comestibles), aportando 112 kcal, 4.5g de proteína, 10.3g de lípidos y 0g de carbohidratos. Pertenece al subgrupo oficial de AOA AAG.
Costilla de res
Porción oficial equivalente del SMAE: 40 gramos (29g netos comestibles | 40g peso bruto).
Comparativa de Costilla de res frente al Promedio de AOA Alto Aporte de Grasa
Valores de referencia oficiales del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (5.ª Edición)
Tabla Nutricional Oficial: Porción SMAE vs. 100g Netos
| Nutriente | Porción (40 gramos) | Por cada 100g Netos | Referencia Clínica |
|---|---|---|---|
| Energía (Calorías) | 112 kcal | 386.2 kcal | Alta concentración calórica (386 |
| Proteínas | 4.5 g | 15.5 g | 4 kcal/g |
| Lípidos (Grasas totales) | 10.3 g | 35.5 g | 9 kcal/g |
| ↳ Grasa saturada | 4.5 g | 15.5 g | <10% kcal total |
| Carbohidratos | 0 g | 0 g | 4 kcal/g |
| ↳ Fibra dietética | 0 g | 0 g | Meta: 25-35g/día |
| ↳ Azúcar libre/simple | 0 g | 0 g | OMS <25g/día |
| Sodio | 15.2 mg | 52 mg | DASH: <1,500-2,300 mg |
| Potasio | 69.8 mg | 241 mg | IDR: 4,700 mg |
| Calcio | 2.3 mg | 8 mg | IDR: 1,000 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 1.7 mg | IDR: 8-18 mg |
| Colesterol | 21.6 mg | 74 mg | <200-300 mg/día |
⚖️Tabla de Equivalencias Rápidas: De 0.5 a 4 Porciones
Consulta rápidamente los gramos exactos que debes pesar en báscula y el aporte nutricional si tu plan incluye más de un equivalente de Costilla de res:
| Equivalentes | Peso Neto (Báscula) | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 equivalente (1/2 porción) | 15 g | 56 kcal | 2.3 g | 5.2 g | 0 g | 0 g |
| 1 equivalente (Porción oficial)Oficial | 29 g | 112 kcal | 4.5 g | 10.3 g | 0 g | 0 g |
| 1.5 equivalentes | 44 g | 168 kcal | 6.8 g | 15.5 g | 0 g | 0 g |
| 2 equivalentes | 58 g | 224 kcal | 9 g | 20.6 g | 0 g | 0 g |
| 3 equivalentes | 87 g | 336 kcal | 13.5 g | 30.9 g | 0 g | 0 g |
| 4 equivalentes | 116 g | 448 kcal | 18 g | 41.2 g | 0 g | 0 g |
¿Cuántos gramos vas a pesar de Costilla de res?
1 porción equivalente oficial = 40 gramos (29g netos).
Perfil Dietoterapéutico y Recomendaciones Clínicas
Evaluación nutricional adaptada a patologías metabólicas y guías de salud pública:
Aporta 0g de carbohidratos en 40 gramos.
Con solo 15.2 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Aporta 0g de fibra, adecuado para dietas de fácil asimilación o con restricción de residuo.
Aporta 112 kcal por porción. Ideal para planes de ganancia ponderal, deporte o cálculo riguroso en báscula.
Para obtener 29g de porción comestible neta de Costilla de res, se requiere comprar aproximadamente 40g en el mercado, calculando un factor de corrección de 1.38 (28% de merma no comestible).
Sustitutos Directos: Alimentos Equivalentes en AOA AAG
En el diseño de dietas con el SMAE, 1 porción de Costilla de res (40 gramos) aporta un valor homogéneo dentro de su subgrupo y puede intercambiarse directamente por cualquiera de estas opciones:
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Prescripción Dietética de Costilla de res
Genera una guía de intercambio lista para entregar en consulta o imprimir en PDF.
Preguntas Frecuentes sobre Costilla de res
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene 1 porción de Costilla de res?
Una porción equivalente oficial de Costilla de res en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (40 gramos / 29g netos) aporta 112 kcal, 4.5g de proteína, 10.3g de lípidos y 0g de carbohidratos (con 0g de fibra dietética).
¿Cuál es el peso neto y peso bruto de Costilla de res en báscula?
El peso neto comestible es de 29 gramos y el peso bruto recomendado de compra es de 40 gramos. Para obtener 29g de porción comestible neta de Costilla de res, se requiere comprar aproximadamente 40g en el mercado, calculando un factor de corrección de 1.38 (28% de merma no comestible).
¿A qué grupo y subgrupo oficial del SMAE pertenece Costilla de res?
Pertenece al subgrupo oficial de "AOA AAG". En este grupo del SMAE, todos los alimentos aportan una cantidad equivalente y homogénea de energía y macronutrientes promedio, facilitando su sustitución directa en planes de alimentación sin desajustar el requerimiento calórico.
¿Cuánto pesan y aportan 2 o 3 porciones de Costilla de res?
Si consumes 2 porciones de Costilla de res, obtienes 58g netos en báscula, 224 kcal, 9.0g de proteína y 0.0g de carbohidratos. Para 3 porciones, corresponde a 87g netos, 336 kcal, 13.5g de proteína y 0.0g de carbohidratos.
¿Cómo puedo intercambiar Costilla de res por otros alimentos de su mismo grupo?
Al pertenecer al grupo de AOA AAG, puedes intercambiar 1 porción de Costilla de res por cualquier otro alimento de este mismo grupo sin alterar el balance energético de tu plan. Por ejemplo, equivale nutricionalmente a las porciones estándar de otros alimentos de AOA AAG listados en la tabla de sustitutos directos.
¿Es recomendable el consumo de Costilla de res en personas con diabetes o hipertensión?
Apto y compatible con control glucémico: Aporta 0g de carbohidratos en 40 gramos. En cuanto a presión arterial: Con solo 15.2 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Herramientas Clínicas Complementarias
Agiliza tu prescripción dietética y cálculo de porciones:
Cuadro Dietosintético & SMAE
Distribución de equivalentes SMAE en desayuno, comida, cena y colaciones en tiempo real.
Conteo de Carbohidratos & Insulina
Ratio I:C, Factor de Sensibilidad FSI y cálculo del bolo prandial con corrección de glucemia ADA.