En el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE 5.ª Edición), 1 porción equivalente de Espaldilla de cerdo corresponde a 45 gramos (36g netos comestibles), aportando 99 kcal, 5.8g de proteína, 8.2g de lípidos y 0g de carbohidratos. Pertenece al subgrupo oficial de AOA AAG.
Espaldilla de cerdo
Porción oficial equivalente del SMAE: 45 gramos (36g netos comestibles | 45g peso bruto).
Comparativa de Espaldilla de cerdo frente al Promedio de AOA Alto Aporte de Grasa
Valores de referencia oficiales del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (5.ª Edición)
Tabla Nutricional Oficial: Porción SMAE vs. 100g Netos
| Nutriente | Porción (45 gramos) | Por cada 100g Netos | Referencia Clínica |
|---|---|---|---|
| Energía (Calorías) | 99 kcal | 275 kcal | Densidad calórica intermedia (275 kcal/100g) |
| Proteínas | 5.8 g | 16.1 g | 4 kcal/g |
| Lípidos (Grasas totales) | 8.2 g | 22.8 g | 9 kcal/g |
| ↳ Grasa saturada | 3 g | 8.3 g | <10% kcal total |
| Carbohidratos | 0 g | 0 g | 4 kcal/g |
| ↳ Fibra dietética | 0 g | 0 g | Meta: 25-35g/día |
| ↳ Azúcar libre/simple | 0 g | 0 g | OMS <25g/día |
| Sodio | 22.7 mg | 63 mg | DASH: <1,500-2,300 mg |
| Potasio | 105.1 mg | 292 mg | IDR: 4,700 mg |
| Calcio | 1.8 mg | 5 mg | IDR: 1,000 mg |
| Hierro | 0.4 mg | 1.1 mg | IDR: 8-18 mg |
| Colesterol | 25.9 mg | 72 mg | <200-300 mg/día |
⚖️Tabla de Equivalencias Rápidas: De 0.5 a 4 Porciones
Consulta rápidamente los gramos exactos que debes pesar en báscula y el aporte nutricional si tu plan incluye más de un equivalente de Espaldilla de cerdo:
| Equivalentes | Peso Neto (Báscula) | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 equivalente (1/2 porción) | 18 g | 50 kcal | 2.9 g | 4.1 g | 0 g | 0 g |
| 1 equivalente (Porción oficial)Oficial | 36 g | 99 kcal | 5.8 g | 8.2 g | 0 g | 0 g |
| 1.5 equivalentes | 54 g | 149 kcal | 8.7 g | 12.3 g | 0 g | 0 g |
| 2 equivalentes | 72 g | 198 kcal | 11.6 g | 16.4 g | 0 g | 0 g |
| 3 equivalentes | 108 g | 297 kcal | 17.4 g | 24.6 g | 0 g | 0 g |
| 4 equivalentes | 144 g | 396 kcal | 23.2 g | 32.8 g | 0 g | 0 g |
¿Cuántos gramos vas a pesar de Espaldilla de cerdo?
1 porción equivalente oficial = 45 gramos (36g netos).
Perfil Dietoterapéutico y Recomendaciones Clínicas
Evaluación nutricional adaptada a patologías metabólicas y guías de salud pública:
Aporta 0g de carbohidratos en 45 gramos.
Con solo 22.7 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Aporta 0g de fibra, adecuado para dietas de fácil asimilación o con restricción de residuo.
Aporta 99 kcal por porción. Ideal para planes de ganancia ponderal, deporte o cálculo riguroso en báscula.
Para obtener 36g de porción comestible neta de Espaldilla de cerdo, se requiere comprar aproximadamente 45g en el mercado, calculando un factor de corrección de 1.25 (20% de merma no comestible).
Sustitutos Directos: Alimentos Equivalentes en AOA AAG
En el diseño de dietas con el SMAE, 1 porción de Espaldilla de cerdo (45 gramos) aporta un valor homogéneo dentro de su subgrupo y puede intercambiarse directamente por cualquiera de estas opciones:
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Prescripción Dietética de Espaldilla de cerdo
Genera una guía de intercambio lista para entregar en consulta o imprimir en PDF.
Preguntas Frecuentes sobre Espaldilla de cerdo
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene 1 porción de Espaldilla de cerdo?
Una porción equivalente oficial de Espaldilla de cerdo en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (45 gramos / 36g netos) aporta 99 kcal, 5.8g de proteína, 8.2g de lípidos y 0g de carbohidratos (con 0g de fibra dietética).
¿Cuál es el peso neto y peso bruto de Espaldilla de cerdo en báscula?
El peso neto comestible es de 36 gramos y el peso bruto recomendado de compra es de 45 gramos. Para obtener 36g de porción comestible neta de Espaldilla de cerdo, se requiere comprar aproximadamente 45g en el mercado, calculando un factor de corrección de 1.25 (20% de merma no comestible).
¿A qué grupo y subgrupo oficial del SMAE pertenece Espaldilla de cerdo?
Pertenece al subgrupo oficial de "AOA AAG". En este grupo del SMAE, todos los alimentos aportan una cantidad equivalente y homogénea de energía y macronutrientes promedio, facilitando su sustitución directa en planes de alimentación sin desajustar el requerimiento calórico.
¿Cuánto pesan y aportan 2 o 3 porciones de Espaldilla de cerdo?
Si consumes 2 porciones de Espaldilla de cerdo, obtienes 72g netos en báscula, 198 kcal, 11.6g de proteína y 0.0g de carbohidratos. Para 3 porciones, corresponde a 108g netos, 297 kcal, 17.4g de proteína y 0.0g de carbohidratos.
¿Cómo puedo intercambiar Espaldilla de cerdo por otros alimentos de su mismo grupo?
Al pertenecer al grupo de AOA AAG, puedes intercambiar 1 porción de Espaldilla de cerdo por cualquier otro alimento de este mismo grupo sin alterar el balance energético de tu plan. Por ejemplo, equivale nutricionalmente a las porciones estándar de otros alimentos de AOA AAG listados en la tabla de sustitutos directos.
¿Es recomendable el consumo de Espaldilla de cerdo en personas con diabetes o hipertensión?
Apto y compatible con control glucémico: Aporta 0g de carbohidratos en 45 gramos. En cuanto a presión arterial: Con solo 22.7 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Herramientas Clínicas Complementarias
Agiliza tu prescripción dietética y cálculo de porciones:
Cuadro Dietosintético & SMAE
Distribución de equivalentes SMAE en desayuno, comida, cena y colaciones en tiempo real.
Conteo de Carbohidratos & Insulina
Ratio I:C, Factor de Sensibilidad FSI y cálculo del bolo prandial con corrección de glucemia ADA.