En el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE 5.ª Edición), 1 porción equivalente de Hígado de ganso crudo corresponde a 40 gramos (40g netos comestibles), aportando 53 kcal, 6.5g de proteína, 1.7g de lípidos y 2.5g de carbohidratos. Pertenece al subgrupo oficial de AOA BAG.
Hígado de ganso crudo
Porción oficial equivalente del SMAE: 40 gramos (40g netos comestibles | 40g peso bruto).
Comparativa de Hígado de ganso crudo frente al Promedio de AOA Bajo Aporte de Grasa
Valores de referencia oficiales del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (5.ª Edición)
Tabla Nutricional Oficial: Porción SMAE vs. 100g Netos
| Nutriente | Porción (40 gramos) | Por cada 100g Netos | Referencia Clínica |
|---|---|---|---|
| Energía (Calorías) | 53 kcal | 132.5 kcal | Densidad calórica moderada (132 |
| Proteínas | 6.5 g | 16.3 g | 4 kcal/g |
| Lípidos (Grasas totales) | 1.7 g | 4.3 g | 9 kcal/g |
| ↳ Grasa saturada | 0.6 g | 1.5 g | <10% kcal total |
| Carbohidratos | 2.5 g | 6.3 g | 4 kcal/g |
| ↳ Fibra dietética | 0 g | 0 g | Meta: 25-35g/día |
| ↳ Azúcar libre/simple | 0 g | 0 g | OMS <25g/día |
| Sodio | 56 mg | 140 mg | DASH: <1,500-2,300 mg |
| Potasio | 92 mg | 230 mg | IDR: 4,700 mg |
| Calcio | 17.2 mg | 43 mg | IDR: 1,000 mg |
| Hierro | 12.2 mg | 30.5 mg | IDR: 8-18 mg |
| Colesterol | 206 mg | 515 mg | <200-300 mg/día |
⚖️Tabla de Equivalencias Rápidas: De 0.5 a 4 Porciones
Consulta rápidamente los gramos exactos que debes pesar en báscula y el aporte nutricional si tu plan incluye más de un equivalente de Hígado de ganso crudo:
| Equivalentes | Peso Neto (Báscula) | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 equivalente (1/2 porción) | 20 g | 27 kcal | 3.3 g | 0.8 g | 1.3 g | 0 g |
| 1 equivalente (Porción oficial)Oficial | 40 g | 53 kcal | 6.5 g | 1.7 g | 2.5 g | 0 g |
| 1.5 equivalentes | 60 g | 80 kcal | 9.8 g | 2.5 g | 3.8 g | 0 g |
| 2 equivalentes | 80 g | 106 kcal | 13 g | 3.4 g | 5 g | 0 g |
| 3 equivalentes | 120 g | 159 kcal | 19.5 g | 5.1 g | 7.5 g | 0 g |
| 4 equivalentes | 160 g | 212 kcal | 26 g | 6.8 g | 10 g | 0 g |
¿Cuántos gramos vas a pesar de Hígado de ganso crudo?
1 porción equivalente oficial = 40 gramos (40g netos).
Perfil Dietoterapéutico y Recomendaciones Clínicas
Evaluación nutricional adaptada a patologías metabólicas y guías de salud pública:
Aporta 2.5g de carbohidratos en 40 gramos.
Con solo 56 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Aporta 0g de fibra, adecuado para dietas de fácil asimilación o con restricción de residuo.
Con solo 53 kcal en 40 gramos, permite diseñar dietas hipocalóricas con excelente volumen en plato.
El alimento se consume prácticamente al 100% sin merma significativa (peso bruto de 40g rinde 40g netos).
Sustitutos Directos: Alimentos Equivalentes en AOA BAG
En el diseño de dietas con el SMAE, 1 porción de Hígado de ganso crudo (40 gramos) aporta un valor homogéneo dentro de su subgrupo y puede intercambiarse directamente por cualquiera de estas opciones:
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Prescripción Dietética de Hígado de ganso crudo
Genera una guía de intercambio lista para entregar en consulta o imprimir en PDF.
Preguntas Frecuentes sobre Hígado de ganso crudo
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene 1 porción de Hígado de ganso crudo?
Una porción equivalente oficial de Hígado de ganso crudo en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (40 gramos / 40g netos) aporta 53 kcal, 6.5g de proteína, 1.7g de lípidos y 2.5g de carbohidratos (con 0g de fibra dietética).
¿Cuál es el peso neto y peso bruto de Hígado de ganso crudo en báscula?
El peso neto comestible es de 40 gramos y el peso bruto recomendado de compra es de 40 gramos. El alimento se consume prácticamente al 100% sin merma significativa (peso bruto de 40g rinde 40g netos).
¿A qué grupo y subgrupo oficial del SMAE pertenece Hígado de ganso crudo?
Pertenece al subgrupo oficial de "AOA BAG". En este grupo del SMAE, todos los alimentos aportan una cantidad equivalente y homogénea de energía y macronutrientes promedio, facilitando su sustitución directa en planes de alimentación sin desajustar el requerimiento calórico.
¿Cuánto pesan y aportan 2 o 3 porciones de Hígado de ganso crudo?
Si consumes 2 porciones de Hígado de ganso crudo, obtienes 80g netos en báscula, 106 kcal, 13.0g de proteína y 5.0g de carbohidratos. Para 3 porciones, corresponde a 120g netos, 159 kcal, 19.5g de proteína y 7.5g de carbohidratos.
¿Cómo puedo intercambiar Hígado de ganso crudo por otros alimentos de su mismo grupo?
Al pertenecer al grupo de AOA BAG, puedes intercambiar 1 porción de Hígado de ganso crudo por cualquier otro alimento de este mismo grupo sin alterar el balance energético de tu plan. Por ejemplo, equivale nutricionalmente a las porciones estándar de otros alimentos de AOA BAG listados en la tabla de sustitutos directos.
¿Es recomendable el consumo de Hígado de ganso crudo en personas con diabetes o hipertensión?
Apto y compatible con control glucémico: Aporta 2.5g de carbohidratos en 40 gramos. En cuanto a presión arterial: Con solo 56 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Herramientas Clínicas Complementarias
Agiliza tu prescripción dietética y cálculo de porciones:
Cuadro Dietosintético & SMAE
Distribución de equivalentes SMAE en desayuno, comida, cena y colaciones en tiempo real.
Conteo de Carbohidratos & Insulina
Ratio I:C, Factor de Sensibilidad FSI y cálculo del bolo prandial con corrección de glucemia ADA.