En el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE 5.ª Edición), 1 porción equivalente de Hígado de res cocido corresponde a 30 gramos (30g netos comestibles), aportando 48 kcal, 7.3g de proteína, 1.5g de lípidos y 1g de carbohidratos. Pertenece al subgrupo oficial de AOA BAG.
Hígado de res cocido
Porción oficial equivalente del SMAE: 30 gramos (30g netos comestibles | 30g peso bruto).
Comparativa de Hígado de res cocido frente al Promedio de AOA Bajo Aporte de Grasa
Valores de referencia oficiales del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (5.ª Edición)
Tabla Nutricional Oficial: Porción SMAE vs. 100g Netos
| Nutriente | Porción (30 gramos) | Por cada 100g Netos | Referencia Clínica |
|---|---|---|---|
| Energía (Calorías) | 48 kcal | 160 kcal | Densidad calórica intermedia (160 kcal/100g) |
| Proteínas | 7.3 g | 24.3 g | 4 kcal/g |
| Lípidos (Grasas totales) | 1.5 g | 5 g | 9 kcal/g |
| ↳ Grasa saturada | 0.6 g | 2 g | <10% kcal total |
| Carbohidratos | 1 g | 3.3 g | 4 kcal/g |
| ↳ Fibra dietética | 0 g | 0 g | Meta: 25-35g/día |
| ↳ Azúcar libre/simple | 0 g | 0 g | OMS <25g/día |
| Sodio | 21 mg | 70 mg | DASH: <1,500-2,300 mg |
| Potasio | 70.5 mg | 235 mg | IDR: 4,700 mg |
| Calcio | 2.1 mg | 7 mg | IDR: 1,000 mg |
| Hierro | 2 mg | 6.7 mg | IDR: 8-18 mg |
| Colesterol | 116.7 mg | 389 mg | <200-300 mg/día |
⚖️Tabla de Equivalencias Rápidas: De 0.5 a 4 Porciones
Consulta rápidamente los gramos exactos que debes pesar en báscula y el aporte nutricional si tu plan incluye más de un equivalente de Hígado de res cocido:
| Equivalentes | Peso Neto (Báscula) | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 equivalente (1/2 porción) | 15 g | 24 kcal | 3.6 g | 0.8 g | 0.5 g | 0 g |
| 1 equivalente (Porción oficial)Oficial | 30 g | 48 kcal | 7.3 g | 1.5 g | 1 g | 0 g |
| 1.5 equivalentes | 45 g | 72 kcal | 10.9 g | 2.3 g | 1.5 g | 0 g |
| 2 equivalentes | 60 g | 96 kcal | 14.6 g | 3 g | 2 g | 0 g |
| 3 equivalentes | 90 g | 144 kcal | 21.9 g | 4.5 g | 3 g | 0 g |
| 4 equivalentes | 120 g | 192 kcal | 29.2 g | 6 g | 4 g | 0 g |
¿Cuántos gramos vas a pesar de Hígado de res cocido?
1 porción equivalente oficial = 30 gramos (30g netos).
Perfil Dietoterapéutico y Recomendaciones Clínicas
Evaluación nutricional adaptada a patologías metabólicas y guías de salud pública:
Aporta 1g de carbohidratos en 30 gramos.
Con solo 21 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Aporta 0g de fibra, adecuado para dietas de fácil asimilación o con restricción de residuo.
Con solo 48 kcal en 30 gramos, permite diseñar dietas hipocalóricas con excelente volumen en plato.
El alimento se consume prácticamente al 100% sin merma significativa (peso bruto de 30g rinde 30g netos).
Sustitutos Directos: Alimentos Equivalentes en AOA BAG
En el diseño de dietas con el SMAE, 1 porción de Hígado de res cocido (30 gramos) aporta un valor homogéneo dentro de su subgrupo y puede intercambiarse directamente por cualquiera de estas opciones:
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Prescripción Dietética de Hígado de res cocido
Genera una guía de intercambio lista para entregar en consulta o imprimir en PDF.
Preguntas Frecuentes sobre Hígado de res cocido
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene 1 porción de Hígado de res cocido?
Una porción equivalente oficial de Hígado de res cocido en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (30 gramos / 30g netos) aporta 48 kcal, 7.3g de proteína, 1.5g de lípidos y 1g de carbohidratos (con 0g de fibra dietética).
¿Cuál es el peso neto y peso bruto de Hígado de res cocido en báscula?
El peso neto comestible es de 30 gramos y el peso bruto recomendado de compra es de 30 gramos. El alimento se consume prácticamente al 100% sin merma significativa (peso bruto de 30g rinde 30g netos).
¿A qué grupo y subgrupo oficial del SMAE pertenece Hígado de res cocido?
Pertenece al subgrupo oficial de "AOA BAG". En este grupo del SMAE, todos los alimentos aportan una cantidad equivalente y homogénea de energía y macronutrientes promedio, facilitando su sustitución directa en planes de alimentación sin desajustar el requerimiento calórico.
¿Cuánto pesan y aportan 2 o 3 porciones de Hígado de res cocido?
Si consumes 2 porciones de Hígado de res cocido, obtienes 60g netos en báscula, 96 kcal, 14.6g de proteína y 2.0g de carbohidratos. Para 3 porciones, corresponde a 90g netos, 144 kcal, 21.9g de proteína y 3.0g de carbohidratos.
¿Cómo puedo intercambiar Hígado de res cocido por otros alimentos de su mismo grupo?
Al pertenecer al grupo de AOA BAG, puedes intercambiar 1 porción de Hígado de res cocido por cualquier otro alimento de este mismo grupo sin alterar el balance energético de tu plan. Por ejemplo, equivale nutricionalmente a las porciones estándar de otros alimentos de AOA BAG listados en la tabla de sustitutos directos.
¿Es recomendable el consumo de Hígado de res cocido en personas con diabetes o hipertensión?
Apto y compatible con control glucémico: Aporta 1g de carbohidratos en 30 gramos. En cuanto a presión arterial: Con solo 21 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Herramientas Clínicas Complementarias
Agiliza tu prescripción dietética y cálculo de porciones:
Cuadro Dietosintético & SMAE
Distribución de equivalentes SMAE en desayuno, comida, cena y colaciones en tiempo real.
Conteo de Carbohidratos & Insulina
Ratio I:C, Factor de Sensibilidad FSI y cálculo del bolo prandial con corrección de glucemia ADA.