En el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE 5.ª Edición), 1 porción equivalente de Jamón de pierna corresponde a 2 reb (42g netos comestibles), aportando 56 kcal, 8.1g de proteína, 2.1g de lípidos y 0.5g de carbohidratos. Pertenece al subgrupo oficial de AOA BAG.
Jamón de pierna
Porción oficial equivalente del SMAE: 2 reb (42g netos comestibles | 42g peso bruto).
Comparativa de Jamón de pierna frente al Promedio de AOA Bajo Aporte de Grasa
Valores de referencia oficiales del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (5.ª Edición)
Tabla Nutricional Oficial: Porción SMAE vs. 100g Netos
| Nutriente | Porción (2 reb) | Por cada 100g Netos | Referencia Clínica |
|---|---|---|---|
| Energía (Calorías) | 56 kcal | 133.3 kcal | Densidad calórica moderada (133 |
| Proteínas | 8.1 g | 19.3 g | 4 kcal/g |
| Lípidos (Grasas totales) | 2.1 g | 5 g | 9 kcal/g |
| ↳ Grasa saturada | 0.8 g | 1.9 g | <10% kcal total |
| Carbohidratos | 0.5 g | 1.2 g | 4 kcal/g |
| ↳ Fibra dietética | 0 g | 0 g | Meta: 25-35g/día |
| ↳ Azúcar libre/simple | 0 g | 0 g | OMS <25g/día |
| Sodio | 600 mg | 1429 mg | DASH: <1,500-2,300 mg |
| Potasio | 147 mg | 350 mg | IDR: 4,700 mg |
| Calcio | 3 mg | 7 mg | IDR: 1,000 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.7 mg | IDR: 8-18 mg |
| Colesterol | 19.5 mg | 46 mg | <200-300 mg/día |
⚖️Tabla de Equivalencias Rápidas: De 0.5 a 4 Porciones
Consulta rápidamente los gramos exactos que debes pesar en báscula y el aporte nutricional si tu plan incluye más de un equivalente de Jamón de pierna:
| Equivalentes | Peso Neto (Báscula) | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 equivalente (1/2 porción) | 21 g | 28 kcal | 4 g | 1.1 g | 0.3 g | 0 g |
| 1 equivalente (Porción oficial)Oficial | 42 g | 56 kcal | 8.1 g | 2.1 g | 0.5 g | 0 g |
| 1.5 equivalentes | 63 g | 84 kcal | 12.1 g | 3.2 g | 0.8 g | 0 g |
| 2 equivalentes | 84 g | 112 kcal | 16.2 g | 4.2 g | 1 g | 0 g |
| 3 equivalentes | 126 g | 168 kcal | 24.3 g | 6.3 g | 1.5 g | 0 g |
| 4 equivalentes | 168 g | 224 kcal | 32.4 g | 8.4 g | 2 g | 0 g |
¿Cuántos gramos vas a pesar de Jamón de pierna?
1 porción equivalente oficial = 2 reb (42g netos).
Perfil Dietoterapéutico y Recomendaciones Clínicas
Evaluación nutricional adaptada a patologías metabólicas y guías de salud pública:
Aporta 0.5g de carbohidratos en 2 reb.
Aporta 600 mg de sodio en 2 reb. Limitar o sustituir en pacientes con hipertensión arterial o daño renal.
Aporta 0g de fibra, adecuado para dietas de fácil asimilación o con restricción de residuo.
Con solo 56 kcal en 2 reb, permite diseñar dietas hipocalóricas con excelente volumen en plato.
El alimento se consume prácticamente al 100% sin merma significativa (peso bruto de 42g rinde 42g netos).
Sustitutos Directos: Alimentos Equivalentes en AOA BAG
En el diseño de dietas con el SMAE, 1 porción de Jamón de pierna (2 reb) aporta un valor homogéneo dentro de su subgrupo y puede intercambiarse directamente por cualquiera de estas opciones:
Cargando base de datos del SMAE...
Prescripción Dietética de Jamón de pierna
Genera una guía de intercambio lista para entregar en consulta o imprimir en PDF.
Preguntas Frecuentes sobre Jamón de pierna
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene 1 porción de Jamón de pierna?
Una porción equivalente oficial de Jamón de pierna en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (2 reb / 42g netos) aporta 56 kcal, 8.1g de proteína, 2.1g de lípidos y 0.5g de carbohidratos (con 0g de fibra dietética).
¿Cuál es el peso neto y peso bruto de Jamón de pierna en báscula?
El peso neto comestible es de 42 gramos y el peso bruto recomendado de compra es de 42 gramos. El alimento se consume prácticamente al 100% sin merma significativa (peso bruto de 42g rinde 42g netos).
¿A qué grupo y subgrupo oficial del SMAE pertenece Jamón de pierna?
Pertenece al subgrupo oficial de "AOA BAG". En este grupo del SMAE, todos los alimentos aportan una cantidad equivalente y homogénea de energía y macronutrientes promedio, facilitando su sustitución directa en planes de alimentación sin desajustar el requerimiento calórico.
¿Cuánto pesan y aportan 2 o 3 porciones de Jamón de pierna?
Si consumes 2 porciones de Jamón de pierna, obtienes 84g netos en báscula, 112 kcal, 16.2g de proteína y 1.0g de carbohidratos. Para 3 porciones, corresponde a 126g netos, 168 kcal, 24.3g de proteína y 1.5g de carbohidratos.
¿Cómo puedo intercambiar Jamón de pierna por otros alimentos de su mismo grupo?
Al pertenecer al grupo de AOA BAG, puedes intercambiar 1 porción de Jamón de pierna por cualquier otro alimento de este mismo grupo sin alterar el balance energético de tu plan. Por ejemplo, equivale nutricionalmente a las porciones estándar de otros alimentos de AOA BAG listados en la tabla de sustitutos directos.
¿Es recomendable el consumo de Jamón de pierna en personas con diabetes o hipertensión?
Apto y compatible con control glucémico: Aporta 0.5g de carbohidratos en 2 reb. En cuanto a presión arterial: Aporta 600 mg de sodio en 2 reb. Limitar o sustituir en pacientes con hipertensión arterial o daño renal.
Herramientas Clínicas Complementarias
Agiliza tu prescripción dietética y cálculo de porciones:
Cuadro Dietosintético & SMAE
Distribución de equivalentes SMAE en desayuno, comida, cena y colaciones en tiempo real.
Conteo de Carbohidratos & Insulina
Ratio I:C, Factor de Sensibilidad FSI y cálculo del bolo prandial con corrección de glucemia ADA.