En el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE 5.ª Edición), 1 porción equivalente de Pulpa de ternera corresponde a 40 gramos (38g netos comestibles), aportando 59 kcal, 7.5g de proteína, 3g de lípidos y 0g de carbohidratos. Pertenece al subgrupo oficial de AOA BAG.
Pulpa de ternera
Porción oficial equivalente del SMAE: 40 gramos (38g netos comestibles | 40g peso bruto).
Comparativa de Pulpa de ternera frente al Promedio de AOA Bajo Aporte de Grasa
Valores de referencia oficiales del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (5.ª Edición)
Tabla Nutricional Oficial: Porción SMAE vs. 100g Netos
| Nutriente | Porción (40 gramos) | Por cada 100g Netos | Referencia Clínica |
|---|---|---|---|
| Energía (Calorías) | 59 kcal | 155.3 kcal | Densidad calórica intermedia (155 |
| Proteínas | 7.5 g | 19.7 g | 4 kcal/g |
| Lípidos (Grasas totales) | 3 g | 7.9 g | 9 kcal/g |
| ↳ Grasa saturada | 1.3 g | 3.4 g | <10% kcal total |
| Carbohidratos | 0 g | 0 g | 4 kcal/g |
| ↳ Fibra dietética | 0 g | 0 g | Meta: 25-35g/día |
| ↳ Azúcar libre/simple | 0 g | 0 g | OMS <25g/día |
| Sodio | 34.2 mg | 90 mg | DASH: <1,500-2,300 mg |
| Potasio | 121.6 mg | 320 mg | IDR: 4,700 mg |
| Calcio | 4.2 mg | 11 mg | IDR: 1,000 mg |
| Hierro | 1.1 mg | 2.9 mg | IDR: 8-18 mg |
| Colesterol | 34.2 mg | 90 mg | <200-300 mg/día |
⚖️Tabla de Equivalencias Rápidas: De 0.5 a 4 Porciones
Consulta rápidamente los gramos exactos que debes pesar en báscula y el aporte nutricional si tu plan incluye más de un equivalente de Pulpa de ternera:
| Equivalentes | Peso Neto (Báscula) | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 equivalente (1/2 porción) | 19 g | 30 kcal | 3.8 g | 1.5 g | 0 g | 0 g |
| 1 equivalente (Porción oficial)Oficial | 38 g | 59 kcal | 7.5 g | 3 g | 0 g | 0 g |
| 1.5 equivalentes | 57 g | 89 kcal | 11.3 g | 4.5 g | 0 g | 0 g |
| 2 equivalentes | 76 g | 118 kcal | 15 g | 6 g | 0 g | 0 g |
| 3 equivalentes | 114 g | 177 kcal | 22.5 g | 9 g | 0 g | 0 g |
| 4 equivalentes | 152 g | 236 kcal | 30 g | 12 g | 0 g | 0 g |
¿Cuántos gramos vas a pesar de Pulpa de ternera?
1 porción equivalente oficial = 40 gramos (38g netos).
Perfil Dietoterapéutico y Recomendaciones Clínicas
Evaluación nutricional adaptada a patologías metabólicas y guías de salud pública:
Aporta 0g de carbohidratos en 40 gramos.
Con solo 34.2 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Aporta 0g de fibra, adecuado para dietas de fácil asimilación o con restricción de residuo.
Con solo 59 kcal en 40 gramos, permite diseñar dietas hipocalóricas con excelente volumen en plato.
Para obtener 38g de porción comestible neta de Pulpa de ternera, se requiere comprar aproximadamente 40g en el mercado, calculando un factor de corrección de 1.05 (5% de merma no comestible).
Sustitutos Directos: Alimentos Equivalentes en AOA BAG
En el diseño de dietas con el SMAE, 1 porción de Pulpa de ternera (40 gramos) aporta un valor homogéneo dentro de su subgrupo y puede intercambiarse directamente por cualquiera de estas opciones:
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Prescripción Dietética de Pulpa de ternera
Genera una guía de intercambio lista para entregar en consulta o imprimir en PDF.
Preguntas Frecuentes sobre Pulpa de ternera
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene 1 porción de Pulpa de ternera?
Una porción equivalente oficial de Pulpa de ternera en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (40 gramos / 38g netos) aporta 59 kcal, 7.5g de proteína, 3g de lípidos y 0g de carbohidratos (con 0g de fibra dietética).
¿Cuál es el peso neto y peso bruto de Pulpa de ternera en báscula?
El peso neto comestible es de 38 gramos y el peso bruto recomendado de compra es de 40 gramos. Para obtener 38g de porción comestible neta de Pulpa de ternera, se requiere comprar aproximadamente 40g en el mercado, calculando un factor de corrección de 1.05 (5% de merma no comestible).
¿A qué grupo y subgrupo oficial del SMAE pertenece Pulpa de ternera?
Pertenece al subgrupo oficial de "AOA BAG". En este grupo del SMAE, todos los alimentos aportan una cantidad equivalente y homogénea de energía y macronutrientes promedio, facilitando su sustitución directa en planes de alimentación sin desajustar el requerimiento calórico.
¿Cuánto pesan y aportan 2 o 3 porciones de Pulpa de ternera?
Si consumes 2 porciones de Pulpa de ternera, obtienes 76g netos en báscula, 118 kcal, 15.0g de proteína y 0.0g de carbohidratos. Para 3 porciones, corresponde a 114g netos, 177 kcal, 22.5g de proteína y 0.0g de carbohidratos.
¿Cómo puedo intercambiar Pulpa de ternera por otros alimentos de su mismo grupo?
Al pertenecer al grupo de AOA BAG, puedes intercambiar 1 porción de Pulpa de ternera por cualquier otro alimento de este mismo grupo sin alterar el balance energético de tu plan. Por ejemplo, equivale nutricionalmente a las porciones estándar de otros alimentos de AOA BAG listados en la tabla de sustitutos directos.
¿Es recomendable el consumo de Pulpa de ternera en personas con diabetes o hipertensión?
Apto y compatible con control glucémico: Aporta 0g de carbohidratos en 40 gramos. En cuanto a presión arterial: Con solo 34.2 mg de sodio, es un alimento cardiosaludable apto para planes de restricción de sal.
Herramientas Clínicas Complementarias
Agiliza tu prescripción dietética y cálculo de porciones:
Cuadro Dietosintético & SMAE
Distribución de equivalentes SMAE en desayuno, comida, cena y colaciones en tiempo real.
Conteo de Carbohidratos & Insulina
Ratio I:C, Factor de Sensibilidad FSI y cálculo del bolo prandial con corrección de glucemia ADA.