Aporte Promedio Oficial por 1 Equivalente (SMAE 5.ª Edición)

En el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, 1 porción equivalente del grupo de Verduras y Hortalizas aporta un promedio estandarizado de 25 kcal, 2g de proteína, 0g de lípidos y 4g de carbohidratos. Actualmente el catálogo cuenta con 181 alimentos oficiales registrados en este subgrupo para intercambio dietético en báscula.

🥦Categoría Oficial SMAE

Verduras y Hortalizas (SMAE)

Q: ¿Cuántas calorías y carbohidratos aporta 1 equivalente de verduras en el SMAE?

Un equivalente de verduras aporta en promedio 25 kcal, 2 gramos de proteína vegetal, 0 gramos de lípidos y 4 gramos de carbohidratos disponibles, además de un alto volumen de agua y fibra.

Q: ¿Cuáles son porciones típicas de verduras en el SMAE?

1 taza de verduras de hoja cruda (lechuga, espinaca), 1/2 taza de verduras cocidas (calabacita, brócoli, chayote), o 1 pieza de jitomate bola mediano.

Q: ¿Las verduras cuentan para el conteo de carbohidratos en diabetes?

Sí, aunque su carga glucémica es baja, aportan 4g de carbohidratos por equivalente. En conteo avanzado, 3 a 4 equivalentes de verduras suman 12-16g de carbohidratos (equivalente a 1 ración de 15g).

El grupo de verduras en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes se caracteriza por su bajísima densidad calórica, alto contenido de agua (>90%), fibra soluble e insoluble, y riqueza en micronutrientes (potasio, magnesio, folatos y carotenoides). Un equivalente aporta en promedio 25 kcal y 4g de hidratos de carbono.

Total Alimentos181en esta categoría

Aporte Promedio Oficial por 1 Equivalente (Verduras y Hortalizas)

Energía25kcal

Proteínas2gramos

Lípidos (Grasas)0gramos

Carbohidratos4gramos

Criterios Clínicos y Pautas de Prescripción Dietética

Indispensable en dietas hipocalóricas para generar saciedad gástrica por volumen sin sobrecargar el balance energético.
En diabetes mellitus tipo 2, la mayoría de verduras tienen un impacto glucémico mínimo, por lo que son la base para amortiguar curvas de absorción rápida.
En pacientes con Enfermedad Renal Crónica avanzada (estadios G4-G5), seleccionar verduras bajas en potasio (<150 mg por porción) o aplicar técnica de remojo y doble cocción.

Catálogo de Alimentos: Verduras y Hortalizas

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Mostrando 30 de 181 alimentos filtrados

Alimento Oficial	Porción Sugerida	Gramos Netos	Gramos Brutos	Energía	Proteína	Grasa	Carb.	Fibra	Sodio	Acción
Acelga cocida	0.5 taza	72 g	72 g	19 kcal	1.9 g	0.1 g	3.9 g	2.1 g	173.5 mg	Comparar Ficha
Acelga cruda	2 taza	98 g	120 g	22 kcal	2.2 g	0.1 g	4.3 g	3.6 g	222.4 mg	Comparar Ficha
Alcachofa mediana cocidaBajo Sodio	1 pieza	48 g	120 g	25 kcal	1.4 g	0.2 g	5.7 g	4.1 g	28.8 mg	Comparar Ficha
AlfalfaBajo Sodio	3.5 Taza	116 g	116 g	27 kcal	4.6 g	0.8 g	2.4 g	0.2 g	6.9 mg	Comparar Ficha
Alga NoriBajo Sodio	10 gramos	10 g	10 g	20 kcal	4 g	0 g	4 g	4 g	12 mg	Comparar Ficha
Alga para sushiBajo Sodio	10 taza	10 g	10 g	20 kcal	4 g	0 g	4 g	4 g	12 mg	Comparar Ficha
Apio cocidoBajo Sodio	0.5 taza	75 g	75 g	14 kcal	0.6 g	0.1 g	3 g	1.2 g	68.3 mg	Comparar Ficha
Apio crudoBajo Sodio	1 taza	90 g	101 g	14 kcal	0.6 g	0.2 g	2.7 g	2.5 g	71.9 mg	Comparar Ficha
Arúgula, crudaBajo Sodio	4 taza	80 g	80 g	120 kcal	2.1 g	0.5 g	2.9 g	3.5 g	21.6 mg	Comparar Ficha
Berenjena cocidaBajo Sodio	1 taza	99 g	99 g	35 kcal	0.8 g	0.2 g	8.6 g	2.5 g	2.1 mg	Comparar Ficha
Berro crudoBajo Sodio	2 taza	56 g	68 g	34 kcal	1.3 g	0.1 g	0.7 g	0.3 g	11.2 mg	Comparar Ficha
Betabel crudoBajo Sodio	0.25 pieza	39 g	43 g	19 kcal	0.8 g	0.1 g	4.3 g	0.3 g	23.5 mg	Comparar Ficha
Betabel crudo ralladoBajo Sodio	0.25 taza	38 g	38 g	18 kcal	0.8 g	0.1 g	4.1 g	0.3 g	22.5 mg	Comparar Ficha
Bledos crudosBajo Sodio	150 gramos	95 g	150 g	27 kcal	2.4 g	0.3 g	3.8 g	0.9 g	18.9 mg	Comparar Ficha
Brócoli cocidoBajo Sodio	0.5 taza	92 g	92 g	26 kcal	2.7 g	0.4 g	4.6 g	2.7 g	23.6 mg	Comparar Ficha
Brócoli crudoBajo Sodio	1 taza	71 g	88 g	19 kcal	2.1 g	0.3 g	3.7 g	2.1 g	19.4 mg	Comparar Ficha
Calabacita alargada crudaBajo Sodio	1 pieza	91 g	11 g	21 kcal	1.6 g	0.1 g	3.4 g	1.4 g	0.9 mg	Comparar Ficha
Calabacita redonda crudaBajo Sodio	1 pieza	79 g	100 g	18 kcal	1.4 g	0.1 g	2.9 g	1.2 g	0.8 mg	Comparar Ficha
Calabaza de castilla cocidaBajo Sodio	0.5 taza	110 g	110 g	22 kcal	0.8 g	0.1 g	5.4 g	1.2 g	1.1 mg	Comparar Ficha
Calabaza zapallo cocidaBajo Sodio	0.25 pieza	55 g	55 g	22 kcal	0.5 g	0 g	5.8 g	1.8 g	2.2 mg	Comparar Ficha
Cebolla blanca rebanadaBajo Sodio	0.5 taza	58 g	58 g	23 kcal	0.6 g	0.1 g	5.4 g	1 g	2.3 mg	Comparar Ficha
Cebolla cocidaBajo Sodio	0.25 taza	53 g	53 g	23 kcal	0.7 g	0.1 g	5.3 g	0.7 g	1.5 mg	Comparar Ficha
Cebolla morada rebanadaBajo Sodio	0.5 taza	58 g	58 g	20 kcal	0.5 g	0.1 g	4.4 g	0.7 g	5.8 mg	Comparar Ficha
Cebollita de cambray sin raízBajo Sodio	3 pieza	72 g	75 g	23 kcal	1.3 g	0.1 g	5.3 g	1.9 g	11.5 mg	Comparar Ficha
Cebollita en salmuera	0.5 taza	95 g	95 g	24 kcal	0.9 g	0.2 g	6.7 g	1.6 g	191.6 mg	Comparar Ficha
Champiñón cocido enteroBajo Sodio	0.5 taza	78 g	78 g	20 kcal	2.8 g	0.3 g	3.2 g	1.4 g	9.4 mg	Comparar Ficha
Champiñón cocido rebanadoBajo Sodio	0.5 taza	70 g	70 g	18 kcal	2.5 g	0.2 g	2.8 g	1.3 g	8.4 mg	Comparar Ficha
Champiñón crudo enteroBajo Sodio	1 taza	93 g	96 g	20 kcal	2.9 g	0.3 g	3.1 g	0.9 g	4.7 mg	Comparar Ficha
Champiñón crudo rebanadoBajo Sodio	1.5 taza	105 g	105 g	23 kcal	3.2 g	0.4 g	3.4 g	1.1 g	5.3 mg	Comparar Ficha
ChayaBajo Sodio	3 taza	147 g	147 g	47 kcal	4.4 g	1.5 g	7.4 g	0 g	0 mg	Comparar Ficha